Gratinado de verduras

Ingredientes:

1 zanahoria

1 patatas

1 berenjenas

1 pimiento rojo

1 cebolla

1 calabacín 

400 gr tofu suave

250 ml nata de soja

400 ml (2 potes) crema de arroz para cocinar

1 vaso de leche de soja

Queso de soja rallado *

Elaboración:

Pelamos  las zanahorias, las patatas y las cebollas.

Cortamos todas las verduras en rodajas.

En una sartén empezamos a cocinar la zanahoria y la patata con un poco de aceite  ya que es lo que tarda más en cocerse. Lo vamos mezclando para que se cueza más rápidamente y no se quemen las verduras.

Cuando está casi cocido añadimos las berenjenas y el pimiento rojo y seguimos el mismo procedimiento.

Añadimos aceite si hace falta.

El siguiente ingrediente a añadir es la cebolla.

Y finalmente el calabacín con un poco de agua para ayudar a que se cocines las verduras.

En todo este proceso yo no he puesto sal ni especies ya que lo pondré todo en la crema.
También podemos cocer en la sartén las verduras por separado (ej: primero las patatas, las quitamos y cocemos las zanahorias, etc).

En un bol mezclamos el tofu, la nata de soja y la de arroz, el vaso de leche el queso rallado y sazonamos con sal, hierbas provenzales, caldo de verdura en polvo, cúrcuma, massalée, pimiento ahumado, ajo seco en polvo.

Queso de soja para rayar, parecido a un parmesano en textura.

Ponemos las verduras dispuestas en rodajas por capas en un recipiente para el horno como se ve en la foto y al final añadimos la crema.

Lo ponemos en el horno a 180º unos 30 minutos.