Ingredientes:
500gr harina
150 gr margarina vegetal
150 gr de azúcar
1 vaso de leche de soja
42 gr levadura fresca
1 pizca de sal
1l de leche de soja a la vainilla
6 cucharadas soperas de maicena
Un puñado de pasas
Un puñado de limón confitado
4 cucharadas soperas de azúcar
Elaboración:
En una cacerola ponemos la leche de soja a la
vainilla, la maicena, las pasas el limón confitado, el azúcar y lo mezclamos a
fuego medio hasta que se endurezca. Lo dejamos enfriar antes de ponerlo encima
de la masa.
Derretir la margarina con la leche.
Disolver la levadura en ½ vaso de agua caliente
(no hirviendo)
En un bol mezclamos el azúcar, la sal, la
margarina derretida en la leche, la harina y finalmente la levadura disuelta.
Trabajamos los ingredientes a la mano o con la
maquina y lo dejamos reposar hasta que se hinche.
Trabajamos la masa hasta que no se pegue en las
manos y dejamos reposar una vez más.
Cuando ha doblado una vez más el volumen la amasamos
y estiramos la masa como se ve en la foto.
Cubrimos la masa con la crema y la enrollamos.
Cortamos el rollo en trozos de más o menos 2 cm.
Los ponemos en una bandeja para el horno y los
aplastamos un poco. Encima podemos poner azúcar o pepitas de chocolate.
Lo ponemos en el horno a 200ºC hasta que la masa este
cocida tanto arriba como abajo, para comprobarlo una vez están dorados por
arriba giramos uno y miramos si por debajo esta cocido.
