Calabacín salteado

Ingredientes:

1 Calabacín

1-2 Cebollas

1 Ajo

Perejil

Sal

Especies al gusto

Elaboración:

Limpiamos el calabacín, pelamos la cebolla y lo cortamos todo en dados pequeños.

El ajo lo podemos cortar pequeño o rallar.

El perejil también lo cortamos más grande o más pequeño, como prefiráis.

Ponemos en una paella la cebolla, el ajo y el perejil hasta que la cebolla empiece a estar transparente.

Añadimos el calabacín y lo mezclamos de vez en cuando para que no se nos pegue hasta que el calabacín esté hecho. Sazonamos con la sal y otras especies al gusto de cada uno.

¡Tarará! ¡Ya tenemos el plato preparado!

Este plato lo podemos comer solo o para acompañar otros platos como por ejemplo unos deliciosos espaguetis ;)

Pizza Jaganta

Ingredientes:

Pimiento verde

Tomate

Cebolla

2 (80gr) paquetes de levadura fresca (por 1 kg de harina 2 paquetes)

1kg harina

1 cuchara de café de sal

8cl de aceite de oliva

½ leche de soja

Elaboración:

Cortamos todos los ingredientes en cubos pequeños.

Elaboración de la masa:

Ponemos en un bol la levadura fresca y lo cubrimos con harina. Ponemos un poco de agua y mezclamos bien Tiene que quedar espeso como se ve en la foto.

Lo dejamos en un sitio en el que haga calor para que empiece la fermentación. El tiempo que lo dejamos depende de la temperatura de donde lo hayamos dejado. Tenemos que ver que se hincha y crece.

Ponemos el kilo de harina, la sal el aceite y la leche de soja (tiene que ser una leche de soja que no sea muy dulce). 

Trabajamos la masa o si tenemos la maquina lo ponemos para que se nos haga la masa.

Para trabajar la masa ponemos harina en una encimera y en las manos para que esta no se pegue.

Hacemos una bola con la masa y la ponemos en el bol, tapada, en el sitio más caluroso de la casa y lo dejamos fermentar.

El tiempo depende, como antes, de la época del año y de la temperatura del sitio. Esperamos hasta que la masa se haya hinchado.

Entonces estiramos la masa con el rodillo o con las manos. Igual que antes ponemos un poco de harina encima de la encimera para que la masa no se pegue.

Añadimos los ingredientes encima de la masa, sazonamos con aceite, sal, hierbas provenzales y lo ponemos al horno a unos 180º. La sacamos cuando la masa este bien cocida.

Potitos para bebé caseros

Normalmente a partir de los 4 meses se puede tomar este tipo de sopa, aunque  depende mucho del bebé.

En esta cantidad que os doy podéis hacer varias comidas para el bebé pero también hay la opción de hacerlo en mucha más cantidad, ponerlo en pequeños potes y esterilizar, eso permite de tener nuestros potitos caseros en casa para utilizarlos cuando queramos.

Para esterilizar ponemos todos los potes dentro de una olla unos encima de los otros, llenamos de agua hasta que queden todos los potes cubiertos de agua y le ponemos algo encima como por ejemplo un bol con algo que pese dentro para que estos no floten.

A partir de que el agua empieza a hervir contamos 30-45 min y ya tenemos los potitos esterilizados.

Ingredientes:

• 3 zanahorias
• 2 patatas pequeñas
• Un poco de calabacín

Elaboración:

Pelamos y cortamos los ingredientes en trozos pequeños y lo ponemos a hervir.

Podemos añadir un poco de caldo de verdura en polvo (medio cubo).

Cuando los ingredientes están bien cocidos los batimos. 

Mousse de frambuesas, arándanos y grosella

Esta mouse se puede hacer de varios frutos a la vez o de solo uno. En este caso he aprovechado que unos amigos nos han regalado una cesta con varias frutas así que además de las frambuesas les he puesto estas frutas.

Ingredientes:

• 400gr Frambuesas, grosella y arándanos
• 400 gr Tofu blando
• 2 sacos (16gr) chantibio *
• 250ml nata de soja
• 1 y 1/2 cuhcara sopera de Kozou*
• ½ zumo de limón
• 2 paquetes de azúcar de vainilla
• 12 cucharadas soperas de azúcar

*(Se puede comprar en dietéticas)

Elaboración:

Poner en un vaso el zumo del limón y añadir el kozou y lo mezclamos bien.

En una cacerola ponemos las frutas y un paquete de azúcar de vainilla y 6 cucharadas de azúcar normal. Lo batimos con la batidora. En este caso no quito las semillas pero se puede hacer.

Añadimos la mezcla de kozou y limón en la cacerola.

En otro bol mezclamos el tofu con el otro saco de azúcar de vainilla, la nata de soja, los dos paquetes de chantibio y 6 cucharadas de azúcar. Lo batimos todo para que sea más esponjoso.

Ponemos la cacerola en la que hemos mezclado los ingredientes anteriormente al fuego y mezclamos hasta que se espese.

Vertimos el contenido de la cacerola en el bol con los demás ingredientes y batimos para mezclar bien y airear.

Repartimos la mouse en diferentes vasos y lo ponemos en el frigorífico para servirlo bien fresco.

La foto de abajo es una mousse solo de frambuesas, para que veáis la diferencia de color.

Barbacoa vegana

Si tenéis la posibilidad de hacer una barbacoa en casa o fuera os aconsejo que probéis de hacer una barbacoa vegana.

La barbacoa o parrillada es una forma de cocinar el alimento mediante el calor o los gases que salen del fuego. Normalmente se utiliza para cocinar la carne pero también lo podemos utilizar para cocinar nuestras verduras  ¡y queda delicioso!

Ingredientes:

Los ingredientes van a gusto de cada uno yo os pongo los que acostumbro a utilizar.

Tomates

Cebolla

Pimiento verde

Berenjenas

Calabacín

Champiñones

Tofu

Salchichas veganas

La cantidad de ingredientes depende mucho de la cantidad de personas que hay. Es mejor empezar a cortar un poco y si vemos que nos falta preparamos más ingredientes.

Elaboración:

Cortar todos los ingredientes no demasiado pequeños para que se mantengan en la brocheta y no se nos caigan a las brasas y tampoco demasiado grueso para que se pueda cocinar con facilidad.

Hacemos las brochetas mezclando los diferentes ingredientes.

Las ponemos en la parrilla encima de las brasas con un poco de aceite (¡cuidado! El aceite con la brasa enciende fuego), sal y hierbas provenzales y las vamos girando de vez en cuando.

¡Y listo para comer!

Berenjenas de Cerdeña

Ingredientes:

• 4 Berenjenas (1 por persona)
• Salsa de soja
• Albahaca fresca
• Aceite

Elaboración:

Cortamos las berenjenas en dos y luego por la mitad.

Ponemos las berenjenas a freír en una sartén con un poco de agua, aceite y salsa de soja (tiene que cubrir hasta la mitad a las berenjenas). Primero las ponemos freímos por la parte de la piel. Las vamos girando de vez en cuando.

Añadimos si queremos caldo de verdura en polvo para darle más sabor.

Sacamos las berenjenas cuando al pincharlas con un cuchillo nos da la impresión que es como la margarina.

Ponemos las berenjenas en un plato le ponemos la albahaca fresca cortada en trozos pequeños y lo tapamos con el plástico de cocina durante 30 minutos mínimo para que las berenjenas cojan el sabor de la albahaca.

Se sirve cuando aun está caliente.

*Si no tenemos la posibilidad de obtener la albahaca fresca podemos utilizar perejil o sin nada aunque no nos dará el mismo sabor.

¡Que aproveche!

Marbré de banane

¡De mis bizcochos preferidos para desayunar!

También podemos hacer la receta sin el plátano.

Ingredientes:

• 400 gr harina
• 200 gr de azúcar
• Una pizca de sal
• 1 Cuchara sopera de maicena
• 1 paquete de levadura
• 3/4 vaso de aceite de girasol
• 2 vasos de leche de soja/leche soja sabor vainilla/leche de arroz/ avena
• 2 Plátanos (aplastados con un tenedor)
• 3-4 cucharas soperas de algarroba (también se puede utilizar chocolate en polvo

Elaboración:

Mezclar la harina con la sal, el azúcar, la maicena y la levadura.
Añadir a los ingredientes anteriores el aceite, la leche y el plátano, mezclar hasta que quede una crema homogénea y espesa.
Ponemos en un molde de bizcocho margarina y encima harina para que no se nos pegue.
Ponemos la mitad de la preparación en el molde.



A la otra mitad de los ingredientes que nos queda le añadimos la algarroba o chocolate, lo mezclamos bien, lo ponemos encima del molde añadiendo solo en la mitad como se ve en la foto.



Lo ponemos al horno a 180º durante 45 minutos o una hora.

Aquí os dejo unas cuantas fotos con la misma receta pero con pepitas de chocolate encima mmmmm

Albóndigas veganas

Obviamente con el nombre que le doy a este plato no pretendo que tenga el mismo sabor que una albóndiga de carne. Solo le pongo este nombre porque se parece bastante. Espero que os guste ;)

Ingredientes:

• 300 gr Soja texturizada deshidratada. Para saber qué tipo de soja es os pongo una foto. En esta forma la soja va muy bien para cocinar muchos platos diferentes como espaguetis a la “bolognesa”.
• 3 Cebollas
• 2 Zanahorias
• 2 Ajo
• ½ vaso de Salsa de soja y/o vino blanco
• 4 cucharadas soperas de almendras en polvo
• 5 cucharadas soperas de harina de garbanzo
• 5 cucharadas soperas de maicena

*La cantidad de los ingredientes los pongo siempre para dar una idea más o menos pero no es algo fijo, cada uno pone según la preferencia.

La almendra en polvo, el garbanzo y la maicena se ponen dependiendo la humedad que nos quede al acabar de cocer los ingredientes. Debéis tenerlo en cuenta y poner  en referencia a como os ha quedado.

Elaboración:

1. Cortamos la cebolla, la zanahoria y el ajo en trozos muy pequeños. Si tenemos una aparato para hacerlo irá mucho mejor porque no pueden quedar trozos grandes de los ingredientes.
2. Hacemos en una sartén la cebolla, la zanahoria y el ajo con un poco de aceite.
3. Ponemos la soja texurizada y un poco de agua para que esta se pueda hacer y también salsa de soja o vino blanco para darle sabor a la soja.
4. Sazonamos con sal (no mucha si utilizamos la salsa de soja),  hiervas provenzales, pimienta, etc.
5. La soja texturizada nos tiene que cambiar la textura, se tiene que hinchar como se ve en la foto que hay más abajo. 
6. Cuando está bien hecho apagamos el fuego y dejamos que se enfríe un poco para poder manipularlo.
7. Una vez frío le añadimos la maicena, la almendra en polvo y la harina de garbanzos, todo esto lo utilizamos para poder compactar y poder hacer la bola.
8. A continuación hacemos una bola la compactamos bien y la ponemos a freír en aceite. Si la bola se deshace cuando la estamos friendo es porque necesitamos más cantidad de los elementos que compactan. Si pasa eso probar de añadir un poco mas de alguno de los elementos que compactan. Si la bola no se deshace hacer más y freírlas todas. 

Quiche de Tomates

Como podréis ver soy una fan de las quiches y las tartas. Esta quiche no la había probado hasta hace poco, nunca habría pensado de poner los tomates en rodajas en una quiche pero ¡está buenísimo!

Ingredientes:

• 2 tomates
• 250 ml nata de soja
• 2 cucharadas  de Maicena
• Mostaza
• Sal
• Especies
• Caldo de verdura en polvo
• Steak vegano (embutido no animal)

Elaboración:

1. La masa de la quiche podemos hacerla o comprarla, en este caso he utilizado una masa comprada. Ponemos la masa en el recipiente con el papel de horno debajo para que no se nos pegue.
2. Untamos el fondo de la tarta con mostaza, no tiene que quedar una capa gruesa solo es para darle un toque de sabor.
3. Cortamos el steak en cubos pequeños y los ponemos por toda la superficie de la quiche.
4. A continuación cortamos los tomates en rodajas no muy gruesas y las colocamos encima de los cubos de steak.
5. Para preparar la crema vertimos en un bol la nata de soja, la maicena, las especies que queramos como por ejemplo hierbas provenzales, una punta de sal y para darle más sabor un poco de caldo de verdura en polvo.
6. Lo mezclamos todo muy bien y lo ponemos en la quiche.
7. Horneamos la quiche a 180º durante media hora o hasta que esté cuajado y la masa esté dorada.

Flor de calabacín frita

¡Pues si! La flor de calabacín se come y además es buenísima.

Muy simple y rápido de hacer.

Ingredientes:

• ½ L leche soja
• 10 cucharas de maicena
• 150 gr Harina

Elaboración:

Primero tenemos que limpiar las flores porque muy a menudo tienen hormigas dentro. Son flores que solo se abren a primera hora de la mañana, lo más seguro es que si las compramos o las vamos a recoger estén cerradas.

Para preparar la crema para rebozarlas, ponemos en un bol la leche de soja, la maicena y la harina. La crema tiene que quedar un poco espesa, no demasiado liquida, para los que habéis hecho creps tiene que quedar un poco más espeso que la crema para hacer creps.

Ponemos las flores en la crema y las ponemos a freír en aceite caliente (el aceite tiene que recubrir mínimo la mitad de las flores) hasta que quede dorado.

¡Que aproveche!

Rösti

Ayer aprendí de unos amigos Suizos este plato tan delicioso. Es un plato típico de cómo dicen ellos de la Suisse alémanique.

Ingredientes: (4 personas)

• 1 kg Patatas
• 1-2 Cebollas
• 1 cuchara sopera Margarina
• Aceite de oliva
• 1 cuchara de café de Sal

Elaboración:

1. Hacemos las patatas al vapor, una vez hechas esperamos a que se enfríen, las pelamos y las rallamos en un bol.
2. Cortamos la cebolla en tiras no muy finas y la hacemos en una sartén con un poco de margarina y aceite.
3. Ponemos sal y especies a gusto como la pimienta o lo dejamos natural.
4. Cuando vemos que la cebolla está bien hecha y tiene un color dorado ponemos las patatas ralladas, mezclamos un poco, lo tapamos y lo dejamos a fuego lento durante 30 min mezclando de vez en cuando. Cuando está bien hecho lo compactamos y lo pasamos a un plato como en la foto.

Opciones:

Podemos utilizar también patata rallada sin cocer, tardara más tiempo en hacerse pero nos quedara más crujiente.

En mi caso yo le he puesto salchicha vegana cortada en trozos como se ve en esta foto.

Tomates rellenos de mayonesa

Un plato muy, muy simple de hacer y fresco para el verano. ¡Espero que os guste!

Ingredientes:

-        Tomates. Tienen que ser frescos no demasiado maduros.

-        Mayonesa

-        Olivas

Elaboración:

1.       Quitamos con un cuchillo la parte dura del tomate (no sé muy bien cómo llamarlo) y cortamos la cabeza.

2.       Vaciamos el contenido del tomate con una cuchara de café. Podemos guardar el contenido del tomate por ejemplo para hacer pan con tomate.

3.       Rellenamos los tomates con la mayonesa y le ponemos otra vez la cabeza.

4.       Para decorar podemos poner olivas y un poco de perejil encima de la cabeza como se ve en la primera foto.

La mayonesa puede ser natural (sin sabor especial) o con diferentes sabores como os he enseñado en el post de la mayonesa.

Si la mayonesa la hacemos nosotros la cantidad que hacemos depende mucho del tamaño que tengan los tomates. Si hacemos la medida de 1 vaso de leche 2 de aceite nos dará más o menos para rellenar unos 10 tomates medianos.

Tarta de frambuesas y Milk shake

Aprovechando que es época de frambuesas en casa hemos hecho una deliciosa tarta de frambuesas con algunas fresas que también me he encontrado en el huerto.

Ingredientes:

-        Masa:

300 gr Harina

150 gr Margarina vegetal

150gr Azúcar

Una pizca de sal

-        Relleno:

1L de leche de soja sabor vainilla

100-150gr de azúcar

4 cucharas de café de maicena

Extracto liquido de vainilla (no necesario)

Frambuesas

Elaboración:

Masa:

Para hacer la masa ponemos la harina, el azúcar y la margarina en un bol. A continuación mezclamos los ingredientes (lo mejor siempre son las manos) hasta que parezca arena.

Entonces añadimos un poco de agua, muy poco solo el culo de un vaso y volvemos a mezclar. Si al trabajar la masa vemos que no se compacta y se nos hace una bola añadimos un poco más de agua pero no mucha. Nos tiene que quedar como en la siguiente imagen:

Dejamos la masa en la nevera. No es necesario dejarla en la nevera pero es mejor, así la masa nos quedara más crujiente.

Estiramos la masa con el rodillo y la ponemos encima de papel de horno y la adaptamos al molde.

Cortamos lo que nos sobra.

Tenemos dos maneras de hacer la tarta:

• Una es cocinar primero la masa en el horno y después ponerle el relleno y las frambuesas. Así servimos la tarta fría. Si escogemos este método al cocer la masa tenemos que poner peso encima de la masa para que la masa no se hinche, hay tiendas que venden unas piezas especiales para esparcirlas encima de la tarta, aunque no es necesario, yo utilizo lentejas que quitare después de la cocción de la masa.
• Otra manera es poner el relleno y las frambuesas encima de la masa cruda y ponerlo todo al horno.

El relleno:

Ponemos los ingredientes en una cacerola. Mezclamos y probamos si el sabor nos gusta. Entonces lo ponemos a fuego medio y mezclamos hasta que la crema se quede espesa. Entonces paramos el fuego.

Primero ponemos el relleno en la tarta y las frambuesas las ponemos en forma circular encima de la crema. En mi caso además le he puesto un poco de azúcar esparcido por encima. 

Dejamos la tarta en el horno a unos 200º hasta que se ha cocido bien la masa.

¡Para saber más!

-        La cantidad para hacer la masa de una tarta siempre será según la cantidad de harina que ponemos. Por cantidad de harina, pondremos la mitad de azúcar y margarina.

Por ejemplo por 200 gr de harina ponemos 100 gr de azúcar y 100 gr de margarina.

-        No todas las frambuesas que cogemos están en un perfecto estado, algunas no las utilizamos porque no queda tan bonito ponerlas en la tarta. Una de las opciones para aprovecharlas es hacer un milk shake.

¡Simple! Ponemos las frambuesas que nos han sobrado en un recipiente le añadimos la leche de soja, azúcar y medio limón exprimido y lo batimos. Después lo dejamos enfriar en la nevera para tomarlo ¡bien fresco!