Col rizada, patatas y salchichas veganas

Ingredientes:

Col rizada

Patatas

Salchichas veganas

Preparación:

Cocer las patatas y la col al vapor o hervido.

Sofreír la cebolla en una sartén y añadir las patatas peladas y cortadas junto con la col con un poco de aceite o margarina y saltear. Añadir especies y sal a gusto.

Cocer las salchichas en una sartén con aceite y hierbas provenzales.

Gratinado de endibias sin huevo sin leche

 
Ingredientes:

5 endibias

5 rodajas de jamón ahumado de tofu

2 cs maicena

1 cc de caldo de verdura en polvo

1 cc de hierbas provenzales

Sal

1 cs de puré de anacardos

Nuez moscada

½ l de leche de soja

Preparación:

Cocer al vapor las endibias y ponerlas en un plato para horno con cada una una rodaja de jamón vegetal encima.

En una olla mezclar el resto de ingredientes y cocer a fuego medio hasta que se espese.

Poner la crema encima de las endibias.

Si tenéis queso vegano rallarlo encima de la crema y ponerlo al horno durante una media hora a 180º

Focacia

Ingredientes:

500g de harina

½ cubo de levadura

30cl de agua o leche de soja

8 cs de aceite de oliva

1 cebolla picada

Sal

Preparación:

Preparar la levadura: romper la levadura con las manos con 2 cs (cucharadas soperas) de harina y añadir un poco de agua. Dejar reposar hasta que doble de volumen.

Mezclar la harina y la sal y añadir el aceite y el agua o leche de soja. A la mezcla le añadimos el preparado de levadura.

Cortar las cebollas y añadirlas a la masa cuando se ha hinchado.

Extender la masa en una placa para horno cubierta de aceite y dejar hinchar la masa.

Añadir encima de la masa aceite de oliva, sal y romero fresco. 

Con los dedos apretar ligeramente encima de la masa.

Cocer a 220º durante 20 minutos.

Judías blancas con chorizo vegano

Ingredientes:

2 boles de judías blancas frescas o en conserva

1 zanahoria o un trozo de calabaza

1-2 cebollas

Champiñones

Hojas de apio

1 bol de salsa de tomate

Salchichas o chorizo vegano

Preparación:

Sofreír en una olla las cebollas los champiñones, la zanahoria y las hojas de apio.

A mitad de la cocción añadir las judías blancas y recubrir de agua.

Añadir el chorizo cortado en rodajas y la salsa de tomate y dejar cocer a fuego medio hasta que esté cocido.