Gniocchi

Esta receta es de gniocchis de calabaza pero si los queréis hacer solo de patata podéis hacer la misma receta sin el trozo de calabaza.

Ingredientes:

1 kg de patatas

1 trozo de calabaza

50 gr de margarina vegetal

2 cucharadas soperas de maicena

100 gr de harina

Salsa:
2 cebollas
2 ajos
Un puñado de olivas verdes sin hueso cortadas en dos
Leche de soja
2 cucharas soperas de maicena

Para celiacos:

Substituimos los 100 gr de harina por 100 gr de fécula de patata

Si tenéis también podéis añadir 4 cucharadas de café de goma guar para dar consistencia.

Elaboración:

Hacemos las patatas y la calabaza pelada al vapor o los hervimos con un poco de sal.

Una vez cocidas pelamos las patatas.

Trituramos las patatas y la calabaza como si fuéramos a hacer un puré de patatas. Si tenéis la máquina de mezclar ingredientes os lo aconsejo porque el midon de la patata sale y permite que se pegue mas la masa.

Una vez bien triturado ponemos todos los demás ingredientes más sal y especies a gusto y amasamos.

Una vez amasado cogemos un trozo lo estiramos haciendo un churro y cortamos trozos de unos 2 cm

Con un tenedor podemos pasar el trozo de gniocchi como se ve en la foto para darle forma o los podemos dejar sin forma.

Ponemos a hervir agua y tiramos los gniocchis en el agua. Los sacamos cuando flotan (se hacen bastante rápido) y los dejamos en un colador.

Los gniocchis ya están cocidos y se pueden comer con un podo de salsa de tomate por ejemplo.

Ejemplo salsa:

Cortamos las cebollas y el ajo en trozos pequeños y los ponemos en una sartén con las olivas y con un poco de aceite.
Cuando las cebollas estan hechas cubrimos con leche de soja y añadimos antes de que se caliente la leche la maicena y mezclamos. Añadimos especies y sal a gusto.
Si nos queda muy espeso añadimos más leche y si es demasiado liquido añadimos más maicena.

Cuando tenemos la consistencia que queremos apagamos el fuego y mezclamos los gniocchis.