Calabaza rellena

Ingredientes:

2 cebollas

4 ajos

1 cucharada sopera de margarina (si tenéis margarina aromatizada como por ejemplo al aceite de oliva, es mejor ya que da más sabor)

2 puñados de soja texturizada deshidratada

1 puñado de levadura nutricional

1 puñado de almendras en polvo

4 cucharadas soperas de maicena

1 puñado de copos de arroz

1 puñado de quinoa

400gr de tofu suave

Elaboración:

Cortamos la cabeza de la calabaza.

Vaciamos la calabaza y guardamos el interior (menos el centro).

El interior lo trituramos (si tenemos la maquina, sino lo cortáis muy pequeño) con las cebollas y los ajos.

Lo ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva y la margarina. Añadimos sal y especies a gusto.

Cuando está medio cocido añadimos la soja texturizada y mezclamos para que coja el sabor de los ingredientes.

Añadimos agua para que la soja se deshidrate si es necesario.

Apagamos el fuego y añadimos la levadura nutricional, las almendras en polvo, la maicena, el tofu suave, los copos de arroz y de quinoa  aromas.

Si tenemos queso vegano también lo podemos rallar, le da un sabor muy bueno.

Rellenamos la calabaza con lo que hemos preparado.

Cubrimos la calabaza de papel para horno y encima la cubrimos de papel de aluminio.

Cortamos el borde de la calabaza como se ve en la foto para que el vapor pueda salir.

Lo ponemos en un molde con bordes y cubrimos entre el molde y la calabaza con agua para que se cueza al baño maría en el horno.

Ponemos la calabaza en el horno a 180º hasta que cuando tocamos la calabaza (el reborde) con un cuchillo este entre como si fuera margarina.