Sopa casera para bebé

Ingredientes:

½ cebolla

1 calabacín pequeño

1 patata grande o 2 pequeñas

1 cucharada sopera de soja texturizada deshidratada

Elaboración:

Cortamos los ingredientes y los ponemos a hervir en una cacerola con agua.

Añadimos un poco de caldo de verdura en polvo, sal y aceite.

Cuando las verduras están casi cocidas añadimos la soja texturizada.

Una vez cocido lo trituramos con la batidora.

Pasta con tofu rebozado

Ingredientes:

Pasta

Tofu

1 vaso de fécula de patata

3 cucharadas soperas de maicena

1 cucharada sopera de caldo de verdura en polvo

Hierbas provenzales

Sal

Pimiento ahumado

Salsa de soja

Elaboración:

Mezclamos en un plato la fécula de patata con la maicena, el caldo de verdura en polvo, las hierbas provenzales, la sal y el pimiento ahumado.

Cortamos el tofu en dados pequeños y lo rebozamos con lo que hemos preparado anteriormente.

En una sartén con un poco de aceite, de salsa de soja, aceite de sésamo (si tenéis).

Añadimos los dados de tofu rebozado.

Cuando el tofu empieza a dorarse añadimos una cucharada a café o 2 de margarina. Añadimos un poco mas de hierbas provenzales.

Hacemos la pasta en una cacerola con agua y cuando esta lista la mezclamos con el tofu.

Calabaza rellena

Ingredientes:

2 cebollas

4 ajos

1 cucharada sopera de margarina (si tenéis margarina aromatizada como por ejemplo al aceite de oliva, es mejor ya que da más sabor)

2 puñados de soja texturizada deshidratada

1 puñado de levadura nutricional

1 puñado de almendras en polvo

4 cucharadas soperas de maicena

1 puñado de copos de arroz

1 puñado de quinoa

400gr de tofu suave

Elaboración:

Cortamos la cabeza de la calabaza.

Vaciamos la calabaza y guardamos el interior (menos el centro).

El interior lo trituramos (si tenemos la maquina, sino lo cortáis muy pequeño) con las cebollas y los ajos.

Lo ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva y la margarina. Añadimos sal y especies a gusto.

Cuando está medio cocido añadimos la soja texturizada y mezclamos para que coja el sabor de los ingredientes.

Añadimos agua para que la soja se deshidrate si es necesario.

Apagamos el fuego y añadimos la levadura nutricional, las almendras en polvo, la maicena, el tofu suave, los copos de arroz y de quinoa  aromas.

Si tenemos queso vegano también lo podemos rallar, le da un sabor muy bueno.

Rellenamos la calabaza con lo que hemos preparado.

Cubrimos la calabaza de papel para horno y encima la cubrimos de papel de aluminio.

Cortamos el borde de la calabaza como se ve en la foto para que el vapor pueda salir.

Lo ponemos en un molde con bordes y cubrimos entre el molde y la calabaza con agua para que se cueza al baño maría en el horno.

Ponemos la calabaza en el horno a 180º hasta que cuando tocamos la calabaza (el reborde) con un cuchillo este entre como si fuera margarina.

Gniocchi

Esta receta es de gniocchis de calabaza pero si los queréis hacer solo de patata podéis hacer la misma receta sin el trozo de calabaza.

Ingredientes:

1 kg de patatas

1 trozo de calabaza

50 gr de margarina vegetal

2 cucharadas soperas de maicena

100 gr de harina

Salsa:
2 cebollas
2 ajos
Un puñado de olivas verdes sin hueso cortadas en dos
Leche de soja
2 cucharas soperas de maicena

Para celiacos:

Substituimos los 100 gr de harina por 100 gr de fécula de patata

Si tenéis también podéis añadir 4 cucharadas de café de goma guar para dar consistencia.

Elaboración:

Hacemos las patatas y la calabaza pelada al vapor o los hervimos con un poco de sal.

Una vez cocidas pelamos las patatas.

Trituramos las patatas y la calabaza como si fuéramos a hacer un puré de patatas. Si tenéis la máquina de mezclar ingredientes os lo aconsejo porque el midon de la patata sale y permite que se pegue mas la masa.

Una vez bien triturado ponemos todos los demás ingredientes más sal y especies a gusto y amasamos.

Una vez amasado cogemos un trozo lo estiramos haciendo un churro y cortamos trozos de unos 2 cm

Con un tenedor podemos pasar el trozo de gniocchi como se ve en la foto para darle forma o los podemos dejar sin forma.

Ponemos a hervir agua y tiramos los gniocchis en el agua. Los sacamos cuando flotan (se hacen bastante rápido) y los dejamos en un colador.

Los gniocchis ya están cocidos y se pueden comer con un podo de salsa de tomate por ejemplo.

Ejemplo salsa:

Cortamos las cebollas y el ajo en trozos pequeños y los ponemos en una sartén con las olivas y con un poco de aceite.
Cuando las cebollas estan hechas cubrimos con leche de soja y añadimos antes de que se caliente la leche la maicena y mezclamos. Añadimos especies y sal a gusto.
Si nos queda muy espeso añadimos más leche y si es demasiado liquido añadimos más maicena.

Cuando tenemos la consistencia que queremos apagamos el fuego y mezclamos los gniocchis.

Manzanas al horno

Ingredientes:

1 Manzana por persona

Miel

Elaboración:

Limpiamos las manzanas, les quitamos el corazón y las ponemos en un molde para horno.

Rellenamos el corazón con miel con la ayuda de dos cucharas pequeñas.

Cubrimos con aluminio y las dejamos en el horno a unos 170ºC hasta que estén hechas.

Pastel de naranja

Ingredientes:

500gr harina

100 gr de almendra en polvo

4 cucharadas soperas de maicena

2 sacos de levadura

1 pizca de sal

300gr de azúcar

Piel de 2 naranjas ralladas

2dl de aceite di girasol

2 zumos exprimidos de las 2 naranjas que hemos utilizado para la piel

Leche de soja

Mermelada de naranja

Decoración:

Naranjas confitadas:

2 naranjas cortadas con piel en rodajas no demasiado finas.

150gr de azúcar

Cobertura-icing:

 2 y 1/2 cuhcaradas soperas de margarina vegetal

360 g (1 taza y media de 240ml) azúcar glas

1 cucharada sopera de nata de soja o de leche de soja

1 cucharada de te de esencia de vainilla

Elaboración:

Mezclamos en un bol todos los ingredientes secos.

Añadimos los ingredientes líquidos menos la leche de soja y mezclamos bien.

Añadimos la leche de soja y vamos mezclando, hasta que nos quede una consistencia no demasiado espesa ni demasiado liquida.

Ponemos la masa liquida en un molde (con papel para horno o untado con margarina) y lo dejamos en el horno a 180º durante 45 min.

Una vez hecho lo sacamos del molde lo ponemos en un plato para servir y lo cortamos por la mitad.

Añadimos mermelada de naranja y volvemos a tapar el pastel.

En una cacerola ponemos la rodajas de naranja con un poco de agua (hasta la mitad) y los 150 gr de azúcar. Dejamos cocer a fuego lento. Cuando estan listas las ponemos en un plato para que se enfrien.

En otra cacerola ponemos los ingredientes para la cobertura icing (mejor primero la margarina para que el azúcar glas no se pegue en el fondo con el calor) y mezclamos a fuego lento hasta que se haya homogeneizado todo. Cuando esté listo esperamos un poco a ponerlo sobre el pastel, ya que si no será demasiado liquido y no se quedara bien donde queremos.

Lo vertimos en el pastel y lo repartimos bien con una espátula.

Si se seca rápido y queréis que quede liso cuando empieza a endurecerse le dais pequeños golpes con el dedo.

Para finalizar decoráis con las naranjas confitas.

Gratinado de patatas

Ingredientes:

1,2 kg de patatas peladas y cortadas en rodajas

1 pizca de sal

250 ml de nata de soja

20 gr de margarina en trozos

Elaboración:

Untamos un recipiente para horno con margarina y disponemos las rodajas de patata en capas.

Esparcimos un poco de nuez moscada por encima, recubrimos con la nata de soja y ponemos los trozos de margarina esparcidos encima de las patatas.

Cubrimos con aluminio y cocemos durante 30 minutos a 170ºC.

Quitamos el aluminio y lo dejamos cocer 45 minutos más o hasta que las patatas estén tiernas.