Ñoqui de calabaza

Ingredientes

750gr de patatas

200-300gr de calabaza

225-250gr de fécula de patata o de harina según la consistencia de las patatas

1 cuchara sopera de maicena

1 punta de nuez moscada

1 ½ cuchara de café (cc) de sal

*Si poneis la fécula de patata enlugar de la harina añadir 1 cc de goma guar

Elaboración

Cocer las patatas (con la piel) y la calabaza por separado en agua salada.

Pelar las patatas cuando están calientes y hacer un puré.

Una vez cocidas también hacer un puré con la calabaza.

 Mezclar los dos purés.

Añadir: la maicena, la nuez moscada, la sal, la harina o fécula de patata (con la goma guar).

Mezclar para que quede homogéneo, amasar la masa que nos sale, cortarla en trozos pequeños y hacer una salchicha para despues cortarla y dar la forma a los ñoquis.

Poner agua a hervir y cocer los ñoquis (sin cocerlos todos a la vez). Estarán cocidos cuando floten en el agua.

Acompañarlos con una salsa y/o con queso vegetal rallado.

También se pueden cocer en una sartén para que sean más crujientes.