Pancake sin gluten vegana

Ingredientes

100gr harina  de castaña

150gr de almendras en polvo

100 gr de harina de arroz

1 buena CS de maicena               

1 buena CS de fécula de patata

1 cc de levadura

Leche (avellanas, castaña, arroz, avellanas, etc) o agua

Elaboración

Mezclamos en un bol todos los ingredientes secos.

Añadimos la leche o agua, mezclamos y repetimos el proceso hasta obtener una consistencia menos liquida que cuando hacemos crepes.

Con papel de cocina esparcimos aceite en la sartén donde las vamos a hacer y cuando esta suficientemente caliente echamos un poco de la masa que hemos hecho.

Con la ayuda de una cuchara repartimos la masa y cuando veamos que se hacen burbujas giramos la pancake.

Patatas con guisantes y zanahoria

Ingredientes

2 patatas

3 zanahorias

1 cebolla mediana

2 ajos

445gr de guisantes

Salchichas veganas (opcional)

Olivas negras

Elaboración

Pelamos y cortamos las patatas, las zanahorias, los ajos y la cebolla y los cocemos en una cacerola con un chorro de aceite.

Añadimos las olivas negras y especies a gusto: Caldo de verdura en polvo, hiervas provenzales, sal, etc.

 Si los guisantes ya están cocidos añadirlos más tarde cuando el reto este casi ya cocido, sino añadirlos con los demás ingredientes.

Justo antes de apagar el fuego cortar las salchichas veganas y añadirlas.

Crepes de sarraceno

Ingredientes

300gr de harina de sarraceno

4 buenas cucharadas soperas de maicena

1 pizca de sal

100gr de harina de maíz

100gr de harina de arroz glutinoso

1 CS de aceite de oliva o margarina vegetal

Elaboración

Mezclar en un bol todos los ingredientes secos.

Añadir la cucharada de aceite.

Opción Añadir especies o azúcar según si las queremos dulces o saldadas.

Añadir un poco de agua, mezclar y repetir el proceso hasta obtener una consistencia parecida a la de las crepes normales.

Añadir aceite de oliva en una sartén cada vez que aremos una crepe y repartirlo con un papel de cocina por toda la sartén.