Ingredientes:
500gr harina
100gr de almendra en polvo
300gr de azúcar
2 cucharadas soperas de maicena
2 sacos de levadura
1 pizca de sal
3 cucharadas soperas de cacao en polvo
3 cucharadas soperas de algarroba en polvo (podéis
utilizar solo el chocolate, o solo la algarroba)
2dl de aceite
5dl de leche de soja
Ganache de chocolate:
150 gr de chocolate
150gr de nata de soja
65-70gr de margarina
Elaboración:
Mezclamos en primero los ingredientes secos y a
continuación ponemos los ingredientes líquidos y mezclamos hasta que sea
homogéneo.
Lo ponemos en el horno a 180º durante 1h y 30 min,
hasta que al pichar con un cuchillo, este quede limpio.
Cortamos el pastel por la mitad y lo untamos con
una mermelada, en este caso he utilizado la mermelada de arándanos.
Ponemos agua en una cacerola y lo llevamos a
ebullición, en un cazo ponemos la nata y la ponemos encima del agua (baño
maría). Cuando está caliente apagamos el fuego y añadimos el chocolate
troceado. Mezclamos hasta que el chocolate se haya disuelto completamente. Si
no se disuelve encendemos el fuego otra vez, a fuego muy lento.
Añadimos la margarina y mezclamos.
Cuando todo esta homogéneo dejamos enfriar un poco
lo vertimos y lo repartimos encima del pastel.
